Les hottes professionnelles, indispensables dans toute cuisine de restaurant, d’hôtel ou de collectivité, assurent l’extraction des fumées, des graisses et des odeurs tout en devant répondre à des normes strictes de sécurité et d’hygiène, ce qui rend leur mise en conformité essentielle pour protéger vos équipes, vos clients et votre établissement.

La mise en conformité des hottes professionnelles consiste à s’assurer que l’installation respecte la réglementation en vigueur. Cela passe par : Le nettoyage et dégraissage régulier des filtres, conduits et moteurs.
Le respect des normes incendie dans les établissements recevant du public (ERP).La tenue d’un carnet d’entretien avec attestations de nettoyage.
Une hotte non conforme augmente les risques d’incendie et peut entraîner des sanctions en cas de contrôle.

La réglementation impose aux professionnels de la restauration plusieurs obligations, parmi lesquelles le ramonage obligatoire au moins une fois par an (souvent deux fois selon l’activité), l’utilisation de filtres métalliques adaptés avec interdiction des matériaux inflammables, le respect des normes incendie ERP avec l’installation de clapets coupe-feu sur les gaines d’extraction, la garantie d’un air sain et la limitation de l’exposition des salariés aux fumées et graisses conformément au Code du travail, ainsi que la délivrance d’une attestation de nettoyage exigée par les assurances en cas de sinistre, faute de quoi l’indemnisation peut être refusée en cas d’incendie.

Un entretien professionnel comprend le diagnostic de l’installation (filtres, gaines et moteur d’extraction), le dégraissage complet de la hotte, des filtres et des conduits, la vérification de la conformité aux normes incendie et sanitaires, la réalisation de travaux correctifs tels que le remplacement des filtres, l’ajout de clapets coupe-feu ou le réglage du débit d’air, ainsi que la délivrance d’une attestation indispensable pour votre assurance et les autorités.